El plato más costoso y más barato del restaurante del chef Jorge Rausch, jurado de MasterChef Ecuador - Metro Ecuador

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Plato de Criterión El restaurante de Jorge Rausch
Criterión es uno de los restaurantes del jurado de MasterChef Ecuador, Jorge Rausch. En este restaurante ubicado en Colombia se ofertan platos de alta cocina con ingredientes locales, le apuestan a una gastronomía de vanguardia, sin dejar de lado las técnicas de la cocina clásica europea, de acuerdo a la descripción de su página web.
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En el menú se pueden encontrar entradas, platos fuertes, bebidas y postres. El plato más costoso es un menú degustación, de hecho este restaurante se conviritió en el pionero de esta experiencia.
Chef Jorge Rausch
Transformando el valor de pesos colombianos a dólares, los precios aproximados van de 11,00 dólares hasta 13,83 en las entradas.
Por ejemplo, la tartaleta de Foie Gras con emulsión de chocolate oporto y tamarindo, cuesta 13.83 dólares.
Mientras que el curry de coliflor que es una coliflor a la parrilla con una salsa a base de curry, jengibre y frutos secos tiene un valor de 11.06 dólares.
El mismo precio tiene las mollejas de ternera con puré de zanahoria y balsámico, zanahoria y piña asada, crocante de clorofila y jus de ave.
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Aquí se encuentra el menú degustación que suele variar. Tiene de estracciatella con una tostada de masa madre, tartare de berenjena con hoisin de guayaba, sándwich de foie gras con frambuesas chocolate y oporto, enconcado de ahuyama, langostinos con miso y crocante de camarones, jarrete con crocante de zanahoria baby morada y de postre financier de almendras y helado de ajo negro. Su valor es de 85,62.
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Otro de los platos fuertes del menú es el rack de cordero con pasta cartocci, salsa de romero y parmesano, batata rosada con salsa verde, ensalada de hinojo y naranja asada, demiglace de cordero. Su precio es 41,79.
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El Lomo Rossini es otra de las delicias, tiene tostada de sourdough, cebolla carmelizada puerro baby a la parrilla y demiglace de agras. Costo: 24,21.
Lomo Rossini
Un Gigot de Cordero estofado con puré de papa y frijoles de los Montes de María con una salsa de cordero con romero es otra de las opciones, su precio es de 17,61.
Entre las deliciosas opciones de postres están un financier de Almendras y limón mandarino con helado de Ajo negro. Cuesta aproximadamente 7 dólares. Por el mismo valor también puedes disfrutar una torre de chocolate amargo y tamarindo o un mousse de chocolate blanco con miel y leche, crocante de mousse deshidratado y helado de miel, leche y vainilla.
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