COVID-19, Restaurantes se acoplan a la “nueva normalidad”

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Negocios de cantones que pasaron a semáforo amarillo reactiva sus actividades ante la flexibilización de las medidas de confinamiento. Rígidos protocolos de bioseguridad deben cumplirse previo a la atención de máximo el 30% de su capacidad.
Los negocios dedicados a la gastronomía, en Guayaquil, Samborondón, y más cantones que ya pasaron a semáforo amarillo, deben cumplir con varios puntos especificados en el Protocolo para Establecimientos de alimentos y bebidas, para reiniciar sus actividades, entre ellos:
Estas normas fueron establecidas por el Ministerio de Turismo para contrarrestar la propagación del coronavirus.
Luego de más de 60 días de inactividad, en La Puntilla, parroquia urbana de Samborondón, alrededor de la mitad de las 172 cafeterías y restaurantes poco a poco se han ido reactivando con el 50% de su personal atendiendo al público, con el uso obligatorio de mascarillas y todas las medidas preventivas necesarias. En ese sector la propuesta gastronómica es variada desde típica a la gourmet, teniendo importante aceptación la cocina italiana, argentina, peruana y española.
El alcalde de Samborondón, Juan José Yúnez, dijo que los dueños y administradores recibieron capacitación sobre la aplicación de los protocolos establecidos en las ordenanzas.
En total, más de dos centenas de negocios ya solicitaron al municipio de ese cantón poder reabrir sus puertas. Sin embargo, para una gran cantidad de dueños de los locales, con la atención de un aforo del 30% de capacidad no se volvería a un flujo normal de ingresos.
Situación que sería la misma para los cientos de restaurantes en Guayaquil, donde la propuesta es más variada de acuerdo al sector y se encuentra tanto locales de comida popular como de especialidades gourmet.
“El anhelo nuestro no es actualmente sacar algún tipo de utilidad, sino concentrarnos por lo menos en cumplir con nuestros trabajadores que tienen familia”, dijo Marlen Bernal al reactivar su restaurante El Arepaso, ubicado en Urdesa.
“Ahorita nos toca juntar el hombro y estar todos unidos”, manifestó Rolando Campuzano, dueño de Picantería Olguita que tiene siete locales, abrió la semana pasada los de la Alborada y Miraflores con servicio para llevar y a domicilio.
Sin embargo, para ayudar a los restaurantes a sobrellevar esta situación se han puesto en marcha iniciativas como la de Uber Eats, que integró para sus usuarios en Quito, Guayaquil y Cuenca la opción de hacer un aporte directamente a sus establecimientos favoritos desde la aplicación al momento de finalizar su pedido.
Mientras tanto, la actividad comercial va en aumento. En los centros comerciales también se han implementados fuertes medidas de prevención para evitar el contagio por COVID-19. En el patio de comidas del centro comercial Mall del Sol se han establecido mediante señaléticas las distancias que deben respetar los comensales, además de una barrera transparente de plástico que protege a los clientes cuando tengan que compartir una mesa.
La gran mayoría de estos negocios preparan promociones dentro de sus instalaciones y continúan impulsando con fuerza el servicio a domicilio inclinándose lentamente a una reactivación económica. (P)
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