15 restaurantes de moda de Cuenca donde comer bien

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A menos de dos horas de Madrid y de Valencia, Cuenca es esa pequeña ciudad con encanto y "Encantada" donde el mejor plan se ve recompensado con restaurantes donde comer muy muy bien. Estos son los sitios que no te van a fallar.
Ciudad privilegiada dentro de Castilla-La Mancha, Patrimonio de la Humanidad, la bella ciudad de Cuenca se ha actualizado en gastronomía en los últimos años para ponerse al día y hacer las delicias de autóctonos y visitantes. Su ubicación privilegiada, a poco más de hora y media de Madrid y a la misma distancia de Valencia, la convierte en esa escapada perfecta para el fin de semana o para cualquier puente que tengamos por delante. Porque tiene patrimonio, magia, encanto, muy buena gente y mucho sabor todavía por descubrir.
Después de recorrer media España y redescubrir esos restaurantes diferentes de San Sebastián más allá de los clásicos con estrella Michelin, pasarnos por las norteñas ciudades de Gijón y devorar Santander una y otra vez, visitar los gastrobares de moda en Alicante para descubrir los locales que agitan la capital de la Costa Blanca, movernos por la Costa Brava en busca de restaurantes inolvidables y visitar Marbella para un homenaje gourmet, bajamos todavía más al sur para hacer un recorrido por los mejores pueblos de Cádiz, de Tarifa a Barbate; llega el turno de Cuenca, la capital más bonita de Castilla-La Mancha y de toda España.
Dicen que Cuenca es única, y no es un lema. Su casco histórico es especial, con las hoces del Huécar y del Júcar como custodios de un espacio natural y privilegiado lleno de magia y encanto. En Cuenta respiras, te relajas y te evades, te maravillas a cada paso y te enamoras de cada rincón. Es patrimonio puro y duro, con una belleza propia que te hará caer rendida a sus encanto.
En plan gastro, la ciudad es toda una experiencias foodie para saborear Castilla-La Mancha. Cuenta con una de las denominadas 'mejores barras de España', la de La Ponderosa, y sus restaurantes se han modernizado y actualizado apostando por los productos de cercanía, de altísima calidad, en recetas tradicionales que mantienen su esencia añadiendo en muchas ocasiones toques vanguardistas.
Nosotros nos hemos paseado por la ciudad en busca de esos lugares en los que vas a comer muy muy bien, que añaden una situación privilegiada, que tienen un encanto que suma, y que su cocina hace que merezca la pena la visita. Algunos de ellos son Trivio, Raff, La Ponderosa, Olea, Romera Bistró, Marlo, Posada de San José, Recreo Peral... ¡Date prisa en reservar que te quedas sin sitio!
Con poco más de 6 años de vida, este restaurante en el centro de Cuenca se ha hecho un nombre en todo el país y es visita obligatoria si te pasas por la Ciudad Patrimonio de la Humanidad. Al frente está el chef Jesús Segura (cocinero revelación de Madrid Fusión 2012), uno de los cocineros con más proyección, que nos ha conquistado con su "Nueva Cocina de Secano" con especial atención a los fermentados, de la que es uno de los principales exponentes; y con su visión de la recuperación, reinterpretación y actualización de la esencia de los productos, técnicas y sabores autóctonos.
A Trivio vas a ir no solo por sus famosas croquetas de jamón, que fueron galardonadas como las mejores de España en Madrid Fusión 2016; sino por su completa oferta gastronómica. En el restaurante, galardonado con una estrella Michelin y un Sol Repsol, puedes elegir entre la barra y el sofisticado salón -con dos cartas diferentes- si lo que te aparece es una velada más especial.
Entre los platos que te recomendamos que pruebes en la zona de barra bistró están el crujitaco, el bocadillo cubano, los distintos cortes de carne de vaca vieja, los arroces o el Ku-bak de pollo.
Cuenta con dos menús degustación: el Trivio de 9 pasos por 50 euros; y el Degustación con 15 pasos por 70 euros. Ambos con opción de maridaje. Además de menú diario por 25,50 y 28,50 euros para la parte del bistró-barra.
C/ Colón, 25.
Precio medio Carta: 45 €.

Se encuentra ubicado en pleno casco histórico de Cuenca, en las caballerizas de una antigua casa-palacio construida hace tres siglos y de la que aún perduran elementos arquitectónicos como sus paredes de piedra, Raff es un restaurante que va a enamorarte desde el primer momento.
Su cocina, a cuyo frente está el chef José Ignacio Herráiz (con formación en distintos países y restaurantes como El Bulli), se basa en la recuperación de recetas y sabores tradicionales adaptándolos a los tiempos contemporáneos, con toques de vanguardia. Siempre mirando al producto local y a esos platos que han hecho historia en la cocina conquense gracias a los productos de temporada que ofrecen huertas, campos y montes de Cuenca.
Algunos platos que nos gustan mucho son clásicos de la tierra como el Ajo Arriero tradicional con sus contrastes dulces y ahumados o la Trucha marinada, puerros asados y escabeche tradicional junto con otros como el Ajoblanco, centolla y granizado de manzana; el Medallón de manita deshuesada y espuma de patata, el Arroz meloso de monte bajo, el Bacalao “tiznao” o las Albóndigas de corzo rellenas de foie y puré de calabaza.
Entre sus reconocimientos cuenta con un Segundo Premio de Restauración de la JCCM, un Sol Repsol y un Bibendum Michelin.
C/ San Pedro, 58.
Precio medio Carta y Menú Romántico: 40 €.
Una publicación compartida de Restaurante Recreo Peral (@recreoperal)
A pocos minutos de la ciudad (puedes ir andando) en un espacio natural privilegiado junto a la ribera del Río Júcar, se encuentra Recreo Peral, un restaurante repleto de espacios que dan respuesta a lo que te apetezca. Desde la barra o una terraza espectacular para ocasiones relajadas y gamberras, como un salón si quieres algo más formal.
Al frente del restaurante está el chef Nacho Villanueva, cuya máxima es la apuesta por el buen producto, respetándolo al máximo, de forma honesta y con las elaboraciones imprescindibles, aunque también tiene algún toque atrevido y más moderno que no desvirtúa.
En la carta no faltan las referencias a tres platos típicos conquenses como el ajoarriero, el morteruelo y las migas manchegas; y otros como los zarajos (en dos versiones) o el bacalao gratinado al ajomiel. Su propuesta es muy completa, y a nosotros nos han conquistado platos como el Steak Tartar de vaca madurada "60 Días", el Crujiente de manitas con boletus y foie o el Brioche de rabo de buey estofado...
Hay muchas más delicias en una carta que es muy completa, con platos también tradicionales de la gastronomía española.
C/ P.º del Jucar, 27.
Precio medio: 35 €.
Restaurante situado en pleno centro de la ciudad, fuera del casco histórico, merece mención porque en él vas a comer de maravilla. El local es pequeño, la decoración minimalista y sencilla, lo que aquí prima es una carta de mucha calidad, moderna y capaz de sorprenderte.
La carta no es muy extensa, pero va a constarte decidir qué te apetece, porque todas las opciones son muy llamativas.
La cocina de Olea es contemporánea, con recetas tradicionales pero con un toque de cocina fusión asiática y a buen precio. Uno de sus platos estrella es el 'Tartar de atún rojo marinado con sésamo tostado, lima y frambuesa'; y ya te aseguramos que su 'Causa limeña: patata, ají amarillo, pollo de corral, chicharrón de cerdo y mahonesa verde' va a conquistarte; así como su 'Chop suey, tallarines de verdura, gambón, panceta y mahonesa china'.
Avd. Castilla-La Mancha, 3.
Precio medio: 25 €.

Coqueto restaurante situado justo al lado del casco antiguo de Cuenca, en la parte baja de la ciudad frente al río Huécar, al lado del centro de la ciudad, Romera Bistrot es uno de esos locales que te sorprenden.
Su cocina está basada en la tradición, pero con un toque de modernidad y algunos toques de autor, pero sin perder nunca la esencia y los sabores de los productos. Prestan especial atención a los alimentos de temporada y a la presentación, que es muy cuidada sin caer en el exceso. Siempre vas a reconocer lo que comes.
La trufa, setas, brotes, germinados y productos de la tierra forman una parte especial de la carta, de la que destaca su 'Royal de foie con crumble de setas', el 'Huevo a baja temperatura trufado con setas y musgo', el "Tiger-Roll"-su versión de los mejillones tigre- o el' Pato con naranja aliñada y hoisin'... También platos muy deliciosos con la 'Ostra con piñones escabechados y aire de Ginebra macerada en agujas de pino'. Y como postre el helado de higos y el 'Pastel de chocolate con mermelada de fresa picante'... A nosotros nos encantó y volvemos con frecuencia.
C/ Calle Tintes, 19.
Precio medio: 35 €.
Uno de los locales más emblemáticos de Cuenca, santuario de la gastronomía conquense, con más de cuatro décadas de vida. Más que un restaurante, es un mesón calificado por numerosos críticos como "una de las mejores barras de España".
Pasar por La Ponderosa es una cita obligada para los amantes de la calidad, el producto puro y la cocina bien elaborada sin excentricidades. Deliciosas sus perdices escabechadas -elaboración propia y reina de la casa, uno de esos platos de la cocina española que debes probar antes de morir-, su morteruelo, las setas en temporada -especialmente el boletus-, el lomo de orza en adobo, las mollejas, el mejor jamón para negra, un simple tomate con ventresca de bonito del norte en escabeche, los huevos de corral de sus propias gallinas o las chuletillas de cabrito... todos estos, clásicos de su carta.
Además, en los últimos años han incorporado la ventresca de atún rojo, los percebes de Cedeira de primera y de buen tamaño, cigalas y otros pescados gallegos.
C/ San Francisco, 20.
Precio medio: 40 €.
Situado en pleno casco antiguo de Cuenca, Figón del Huécar cuenta con una vista privilegiada con la que podrás disfrutar de los 'rascacielos' de esta bellísima ciudad Patrimonio de la Humanidad. Fue residencia familiar durante más de 20 años del cantante José Luis Perales. Tiene distintos espacios repartidos en distintas alturas en sus 800 m2, entre los que destacan una bodega horadada en roca y tres salones asomados a la hoz.
Abierto desde 2004, cuenta con un Primer Premio de Restauración de Castilla-La Mancha y está especializado en la cocina manchega actualizada. Puedes comer por carta y también hay un 'menú romántico' con platos como 'Delicias de ajoarriero con fruta exótica', 'Paté de Oca al Pedro Ximénez con confitura de pétalos de rosa', 'Calamarcito relleno sobre crema de langosta'; 'Cordero relleno de pasas, piñones y foie' o 'Bacalao a la miel y mostaza antigua' y un postre a elegir entre tres opciones.
C/ Julián Romero, 6.
Precio medio Carta y Menú Romántico: 45 €.
Abierto desde 1983 y situado en pleno casco histórico de Cuenca, en un palacio del siglo XVII, es un agradable restaurante especializado en la cocina local con productos de calidad trabajados con mucho mimo. El lugar es muy bonito y el trato, excelente pues logran que te sientas como en casa.
En Posada de San José vas a encontrar una propuesta gastro ideal para picar y compartir en la que se combinan platos locales de siempre como el morteruelo, el pisto propio de la tradición manchega, los zarajos o la paletilla y las chuletillas de cordero con otras recetas más elaboradas como 'los espárragos verdes y blancos frescos, a la plancha, con nueces tostadas, con sal de vino syrah, con lascas de queso ahumado navarro' o las 'Ensalada de Codorniz, Pochas y Ciruelas'...
También son especialistas en platos de temporada con boletus y todo tipo de setas y hongos, todo ello regado por los excelentes vinos de la región y coronados con unos postres caseros de primera.
C/ Ronda Julián Romero, 4.
Precio medio: 35 €.
Una publicación compartida de Maripaz Marlo (@maripaz_marlo)
Restaurante histórico de Cuenca, la chef Maripaz Martínez López es la segunda generación al frente. Se hizo muy popular hace años en todo el país por su paso por el programa "Top Chef", y desde entonces no ha parado de crecer.
Casa Marlo, ubicado en el centro de la ciudad, en la parte baja, es un comedor castellano en él vas a encontrar una cocina tradicional manchega puesta al día, en algunos casos siguiendo técnicas actualizadas. Los productos de temporada tienen un papel relevante en la carta.

Algunos de los platos que te recomendamos son las 'Sardinas en lomos curadas con mojete manchego', la 'Oreja crujiente a la plancha', el 'Queso frito crujiente con frambuesa', los 'Judiones de manteca con perdiz' o la paletilla de cordero recental sin hueso y cocinada 14 horas al jugo de tres setas. Si quieres otras opciones que se salen de la norma apuesta por la alcachofa en dos cocciones con salsa de foie y turrón de Jijona.
C/ Colón 41.
Precio medio: 35 €.
Una publicación compartida de Paradores de Turismo (@paradores)
Ubicado en un envidiable emplazamiento en la Hoz del Huécar, un compendio de escarpadas paredes y frondosa vegetación a las afueras de la ciudad, mirando hacia las mágicas casas colgadas, en él vas a encontrar cocina tradicional manchega, de producto, muy bien elaborada. El chef Miguel Martínez está al frente de los fogones del Restaurante Parador de Cuenca y prepara deliciosas viandas como Paté de Perdiz de Tiro, Ajo Mortero Conquense, Chips de Zarajos de Cordero Lechal Manchego, Lomo de Bacalao, Pimientos, Holandesa de Ajo Negro de las Pedroñeras, Lentejas Beluga de la Manchuela, Guisadas con Calabaza, Rebozuelos y Trompetas o Huevos Ecológicos de Cuenca Fritos, Champiñón Portobello, Lascas de Trufa Melanosporum entre otros muchos.
C/ Subida San Pablo, s/n.
Precio medio: 40 €.
Cocina tradicional castellana y conquense especializada en asados al horno de leña, con platos estrella como el cordero y cochinillo asado, aunque no es tan fino como el segoviano. También destacan sus chuletas de cordero y de postre, el hojaldre. En cuanto a la decoración, es muy acogedor su salón es de estilo rústico con vigas de madera vista.

Ave. Castilla-La Mancha, 3.
Precio medio: 35 €.
Aunque comenzó como un restaurante mediterráneo con una carta con productos frescos y muy saludables, Tomates Verdes Fritos decidió dar un giro para añadir a su oferta muchas opciones de la gastronomía mexicana para el fin de semana pero manteniendo su filosofía de cocinar con productos 100% naturales.
Es un restaurante para quedar con las amigas y disfrutar, sin más pretensiones que relajarte y pasarlo bien. Aquí lo principal no es la cocina. Es muy coqueto en su decoración, pequeñito y tranquilo, situado en el centro de Cuenca.
Cuentan con dos menús de lunes a viernes con platos como tabulé de cucús en su versión, vitelo tonato, arroz cremoso 'fruti di mare'. Los fines de semana, cuando México toma la carta, tienes clásicos como los burritos, los nachos o Tacos de cochinita pibil, entre otros.
C/ Sánchez Vera, 13.
Precio medio: 25 €.

Nazareno y OroEste antiguo horno asador hace las delicias de conquenses y visitantes desde hace más de 25 años con sus asados de cordero y cochinillo al estilo manchego. En 2014, con la incorporación de Quico Pérez al frente del restaurante, sus afamados platos tradicionales se acompañarán de otros de su propio sello. De hecho, al cochinillo y cordero lechal le acompañarán carnes rojas y pescados frescos entre los platos principales, así como aperitivos propios de la cocina regional actualizada.
Como curiosidad, cuando vayas fíjate en las vidrieras de Henri Déchanet, el artífice de las vidrieras que también encontrarás en la Catedral de Cuenca. Junto con la madera y la piedra hacen de este mesón se convierte en una estancia de otra época.
C/ Colón, 53.
Precio medio: 25 €.
Junto a la intersección conocida como “Cuatro Caminos”, en un local moderno e íntimo que invita a los planes más románticos, encontramos Arte y Solera. Este restaurante capitaneado por el chef Marco Antonio Paz del Álamo apuesta por la cocina basada en el producto de calidad, combinado con las técnicas más vanguardistas sin perder de vista la esencia tradicional.
Te aseguramos que su carta te sorprenderá, con propuestas tan exquisitas como el ‘Ajo blanco de coco con tartar de atún rojo’, el ‘Ceviche de corvina y leche de tigre’, el ‘Magret de pato sobre maíz mango y togarashi’, sin olvidar la emblemática ‘Paletilla de cordero Manchega asada con ragut de setas’. Deja sitio para el postre porque la cuajada de limón con crumble de almendras o la crema cuajada de café helado te llamarán a gritos. Existe opción de menú degustación de 6 tiempos por 55 €.

Avda. República Argentina, 1.
Precio medio: 40 €.
En 1964 se funda el primer Pit’s en Cuenca, un club que nacía en la búsqueda de un ambiente moderno, agradable y distendido. Un lustro más tarde se traslada en tiempo, convirtiendo sus servicios en toda una experiencia gastronómica bajo el nombre Gastrobar Pit’s.
Isabel López está al frente de este restaurante cuya carta se basa en platos elaborados con productos de la tierra, producidos y distribuidos por proveedores locales. De esta forma, su menú es estacional, variando para incluir no sólo los alimentos estrella propios de la temporada, sino una cocina saludable, a base de recetas deliciosas y sanas con el sabor de toda la vida.
Descubre en su propuesta gastro ‘Zarajos de lechal’, ‘Torreznos con yema y padrón’, ‘Solomillo de añojo con foie’ o ‘Chuletitas de lechal con ajetes tiernos’, maridados con los mejores vinos y espumosos de la provincia y de otras denominaciones de origen españolas.

C/ Fermín Caballero, 4.
Precio del menú: 20,80 €.

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